Als ich für zwei Monate in New York gelebt und gearbeitet habe, lernte ich dieses tolle Gericht bereits an meinem ersten Arbeitstag kennen und war sofort begeistert. Später habe ich es dann praktisch überall in der Stadt in unterschiedlicher Qualität gegessen.
Zurück in Deutschland habe ich jedem davon erzählt und mir auch gleich ein Rezept besorgt.
Seitdem steht es regelmäßig auf meinem Speiseplan, und ich erinnere mich jedes Mal an meine Zeit in der Stadt, die niemals schläft, zurück. Ob Frank Sinatra (New York, New York) dieses Gericht ebenfalls kannte, ist leider nicht überliefert.
Dies ist meine Version von Penne Vodka.
So wird die Erinnerung an New York geweckt
Meine Reisebegleiter
125 g Penne Rigate
50 g Bauchspeck
50 ml Sahne
50 ml Vodka
25 g Peccorino (Alternativ: Parmesan)
1 El Tomatenmark
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Chili
Italienische Kräuter
Petersilie
Tabasco
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Auf nach New York
1. Wasser zum Kochen der Penne aufsetzen.
2. Bauchspeck, Zwiebel, Chili und Knoblauch fein würfeln.
3. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, Speck und Chili dazu geben und kurz mitgaren.
4. Wenn das Wasser kocht, Salz und Penne dazu geben und entsprechend der Packungsvorgabe al Dente kochen.
5. Das Tomatenmark zur Zwiebelmischung geben und kurz anrösten. Mit Vodka ablöschen, die Sahne dazu geben und den Käse mit einer feinen Reibe hineinreiben.
6. Die Sauce mit Tabasco, Italienischen Kräutern, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln in ein Sieb abgießen, zur Sauce geben und ordentlich durchrühren.
7. Auf einen tiefen Teller geben, etwas Petersilie darüberstreuen und eventuell noch etwas Käse darüber reiben.
Wer noch ein paar Vitamine mit auf die Reise nehmen möchte, der richtet sich am besten einen kleinen Salat dazu an.
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