Vor einigen Jahren habe ich lange Zeit fast rein vegetarisch gegessen. Vegetarier waren damals selten und von Veganern hatte noch niemand etwas gehört.
Fleisch habe ich in diesem Jahr nicht vermisst, obwohl ich es mag und schätze. Der Geschmack und die Vielfalt der vegetarischen Gerichte hat mich sehr begeistert und seitdem sind sie fester Bestandteil meines Speiseplans.
Diese Reispfanne hat mich sofort überzeugt und begleitet mich seitdem. Das Rezept hieß damals "Griechische Reispfanne". Zutaten wie Feta, (griechischer) Basilikum und Thymian geben diesem Gericht ganz sicher einen griechischen Charakter
Der Weg zu den griechischen Inseln
Das solltet ihr mitnehmen
75 g Reis (z.B. Langkornreis)
1 Tomate
1/2 halbe Paprika
Basilikum
Salz und Pfeffer
50 g Feta
ca. 350 ml Gemüsebrühe
Öl zum Anbraten
1 Lorbeerblatt
Thymian
1 Zwiebel
So kommt ihr an den Strand
1. Den Reis mit 300 ml Gemüsebrühe und dem Lorbeerblatt in einen kleinen Topf geben und kochen. Die auf der Packung angebene Kochzeit sollte um ca. 15 % unterschritten werden, da der Reis später in der Pfanne mitgart.
2. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen, halbieren und klein schneiden (alternativ mit Knoblauchpresse)
3. In einer Pfanne ein wenig Öl erhitzen, die Zwiebeln hineingeben und andünsten.
4. Paprika waschen, in schmale Streifen schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in der Pfanne mitdünsten.
5. Am Ende der Kochzeit für den Reis, diesen abgießen und in die Pfanne geben. Die restliche Gemüsebrühe dazu geben, das Gericht abdecken und ca. 10 min. dünsten. Den Gargrad anhand der Bissfestigkeit der Paprika prüfen.
6. Sobald die Paprika fast durchgegart ist, die Tomate dazu geben, unterrühren und sehr kurz mitgaren.
7. Feta in mundgerechte Würfel schneiden oder mit den Händen zerbröseln.
8. Das Gericht mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Feta über das Gericht geben, so dass er erwärmt wird, jedoch nicht schmilzt. Servieren.
Das Gericht kann auch erst auf einem Teller angerichtet und dann der Feta darüber gegeben werden.
Diese Reispfanne steht für sich selbst und braucht keine weiteren Begleiter (oder doch nach Feierabend einen Ouzo 😉 )
Liebe Anke und liebe Beate, danke für diese kulinarischen Highlights und vielfältigen Rezepte für das Home Office oder danach. Ich durfte eure Küche schon erleben- was für ein Genuss - tolle Idee!