Über das Rezept
Die Kartoffeln sollten bereits am Vortag gekocht werden. Das spart nicht nur Zeit in der Mittagspause, es schmeckt auch besser und die Kartoffeln lassen sich leichter verarbeiten.
Die reine Garzeit auf der Pfanne beträgt ca. 15 min und mit etwas Vorbereitung lässt sich dieses leckere Gericht entspannt in der Mittagspause zubereiten.
Bratkartoffeln lassen sich toll variieren. Ich esse sie auch gern mit Majoran oder gebe etwas mehr Schärfe durch Cayenne oder Chilipulver dazu. Probiert doch einfach mal etwas aus.
Zutaten
300 g festkochende Kartoffeln (ungeschält)
1 Zwiebel
50 g Bauchspeck
Thymian (alternativ z.B. Majoran)
edelsüßer Paprika
Salz, Pfeffer
Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung
Die Kartoffeln am Vortag als Pellkartoffeln ca. 40 min in leicht gesalzenem Wasser kochen. Auskühlen lassen und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank lagern.
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Dicke der Scheiben richtet sich nach dem persönlichen Geschmack.
Während des Kartoffelschälens die Pfanne mit dem Pflanzenöl erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, die Kartoffelscheiben hinein geben und von beiden Seiten knusprig anbraten und dann die Hitze reduzieren,
Während die Kartoffel braten, die Zwiebel schälen, in der Mitte halbieren und in Halbringe schneiden. Den Speck in Würfel schneiden.
Nach ca. 10 min Garzeit die Zwiebel und nach weiteren 2 min den Speck dazu geben und alles vermengen. Das Gericht ist fertig, wenn die Zwiebel glasig sind und etwas Farbe angenommen haben.
Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Paprikapulver abschmecken. Servieren.
Zeitmanagement
Die Kartoffeln nicht nur aus Zeitgründen am Vorabend kochen.
Die Kartoffeln können bereits am Morgen geschält und geschnitten und dann im Kühlschrank abgedeckt aufbewahrt werden.
Die Zwiebel kann ebenfalls morgens geschält und geschnitten werden. Auch den Speck am besten am Morgen würfeln und beides getrennt abgedeckt im Kühlschrank aubewahren.
Während des Garvorgangs nicht den Herd verlassen. Wenn die Kartoffeln in der Pfanne sind, benötigen sie eure Aufmerksamkeit, da sie ab und zu gewendet, bzw. die Temperatur angepasst werden muss.