Über das Rezept
Feldsalat und Pilze sind eine klassische Kombination, die immer gut funktioniert. Im Rezept sind Champignons und Shiitake-Pilze angegeben, ihr könnt sie gerne durch andere Pilze ersetzen.
Den Salat könnt ihr bereits morgens, bevor er Job losgeht, waschen, dann geht es mittags noch schneller.
Zutaten
50 g Feldsalat
50 g Champignons
50 g Shiitake-Pilze
Petersilie
1 El Gemüsebrühe
1 TL Balsamico
1 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer
25 g Parmesan
Öl zum Andünsten der Pilze
Zubereitung
Feldsalat gründlich waschen und trocknen
Pilze je nach Größe und Vorliebe in Scheiben oder Teile (z.B. Hälften oder Viertel) schneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Pilze bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Brühe, den Balsamico, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und anschließend das Olivenöl mit einem Schneebesen unterschlagen. Schon habt ihr eine leckere Vinaigrette.
Den Salat auf einem Teller anrichten. Die Vinaigrette und die Pilze darüber geben und genießen.
Dazu passt eine Scheibe frisches Brot oder ein Stück Baguette